Risoto
INGREDIENTES
- 2 xícaras de arroz para risoto
- 300 g de proteína a sua escolha
- 1/2 de cebola picada
- 150 ml de vinho branco
- 2 colher de sopa de margarina
- Óleo de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada
- 4 dentes de alho picado
- 1 litro de fundo de legumes
- 1 xícara de queijo ralado
MODO DE PREPARO
- Em uma panela mais funda doure a cebola e o alho bem picadinha no azeite.
- Em seguida junte o arroz (o arroz arbóreo não deve ser lavado) e refogue-o por uns 2 minutos.
- Após refogado o arroz junte o vinho branco e deixe reduzir até o álcool evaporar.
- Junte agora uma colher de margarina e após ela derreter junte 2 conchas do frango de legumes (deve estar quente).
- Fique mexendo o arroz até o caldo secar.
- O risoto precisa ser preparado aos poucos, com um pouco de fundo de legumes por vez, assim parte do fundo evapora e parte vai se agregando ao sabor do arroz.
- Faça isso até que o arroz fique "al dente".
- O arroz deverá ficar macio por fora e resistente no meio, se ele amolecer por completo não ficará bom.
- Estando o arroz "al dente" acrescentar a outra colher de manteiga (irá dar o brilho característico do risoto), a proteína já reservado e a xícara de queijo parmesão ralado.
- Monte o prato, jogue o parmesão deixe o queijo derreter e salpique salsinha fresca bem picadinha por cima, coloque um galhosinho de alecrim para decorar e deixe o restante do queijo parmesão na mesa para os seus convidados jogarem por cima do risoto.
- Bom apetite.
PROTEÍNA
Aqueça bastante uma frigideira coloque um pouco de azeite para "selar" a proteína temperado apenas com sal e pimenta-do-reino (selar significa apenas dar uma rápida dourada) na proteína que escolher servir como acompanhamento do risoto, com a frigideira bem quente, assim a proteína escolhida permanecerá suculenta por dentro, pois depois de selada ela não perde mais a umidade interna). Reserve a proteína selado.
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