Frango À Parmegiana
INGREDIENTES
- 6 filés de peito de frango
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 ml de óleo
- 2 ovos
- 100 ml de leite
- 2 xícaras de (chá) de farinha de rosca
- 250 ml de molho bolonhesa
- 200 g de mussarela
MODO DE PREPARO
- Coloque os filés em um recipiente e salpique uma pitada de sal, já com o alho e apimente do reino pisada esfregue nos filés. Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a mesma espessura. (Passe na mistura que já terá feita com os ovos e o leite misturar bem antes de mergulhar os filés, jogue na farinha de rosca). Leve o óleo ao fogo e espere até chega nos 120 Cº com muito cuidado frite os filés até dourar. Retire do óleo, cubra com a mussarela, o molho e leve ao forno novamente só para gratinar.Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha.
PROTEÍNA
Aqueça bastante uma frigideira coloque um pouco de azeite para "selar" a proteína temperado apenas com sal e pimenta-do-reino (selar significa apenas dar uma rápida dourada) na proteína que escolher servir, com a frigideira bem quente, assim a proteína escolhida permanecerá suculenta por dentro, pois depois de selada ela não perde mais a umidade interna). Reserve a proteína selado antes de empanar.
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